Seafood Chowder, especialidad costera de Irlanda

Seafood Chowder

En la zona costera de Irlanda, podemos encontrar platos típicos como el Seafood Chowder. Se trata de una especie de caldereta o sopa de marisco muy pero que muy sabrosa. Es un plato muy popular que puede encontrarse sin problemas en los restaurantes irlandeses.

En sus orígenes, además de un sinfín de pescados y verduras, este caldo, realmente espeso, contaba con ingredientes como el tocino. No obstante, en la actualidad es posible pedir el plato sin este ingrediente sin ningún tipo de problema.

Si bien es cierto que en los bares irlandeses suelen presentar este plato como entrante, lo cierto es que un buen plato de Seafood Chowder acompañado de una ensalada se convertirá en un menú ideal para comer.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 2 patatas medianas
  • 120 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 250 gr de filetes de pescado (merluza, rape, etc)
  • 6 cigalas
  • 250 gr de almejas
  • 150 ml de nata
  • unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta

Paso a paso

Tomamos una cazuela y ponemos en ella varios restos de pescado como puedan ser las espinas, cáscaras de gambas etc. Dejamos que hierva y posteriormente lo dejamos a fuego medio durante unos 40 minutos. Obtendremos un delicioso caldo que colaremos y reservaremos.

A continuación, pelaremos y picaremos todas las verduras intentando que queden en dados pequeños. Asimismo, pondremos el aceite y la mantequilla en una cazuela a calentar y pochamos todas estas verduras durante un buen rato.

Pelaremos ahora las patatas y las añadiremos a la cazuela dorándolas durante aproximadamente 4 minutos. Posteriormente añadiremos un poco de vino y esperaremos el tiempo necesario para que se reduzca a la mitad. Finalmente verteremos el caldo reservado.

Doramos en una sartén las hebras de azafrán para añadirlas posteriormente al caldo. Además, cortamos los filetes de pescados a dados pequeños y los salteamos con muchísimo cuidado. Hacemos lo propio con las cigalas y reservamos ambos ingredientes.

Comprobamos que las patatas estén ya blandas y unos 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos la nata, las almejas, los daditos de pescado y las cigalas. Tras cinco minutos nuestro plato estará completamente terminado.

Otros enlaces de interés:

Foto vía: SobreDublin

Tags: ,

Imprimir


TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Top