Barmbrack, pan con pasas irlandés

Barmbrack

En Irlanda encontramos un delicioso pan con levadura, pasas y sultanas llamado Barmbrack, un delicioso pan que se vende en piezas redondeadas  sirviéndose posteriormente tostado y untado con mantequilla. Excelente acompañamiento para el té, pues su sabor está a caballo entre el pan y el bizcocho.

Este pan es parte de una tradición de Halloween irlandesa, el conocido como Halloween Brack. En este Barmbrack especial se colocaban algunos objetos en la masa (similar a la tradición del roscón de Reyes), y estos objetos servían para dar predicciones sobre el futuro año. Así, podíamos encontrar un guisante, un palo, un trozo de tela, una moneda y un anillo. El guisante auguraba que la persona que lo encontrara no se casaría, el palo significaba que tendría un matrimonio feliz, la tela que tendría mala suerte o sería pobre, la moneda que habría un golpe de suerte en el tema económico y el anillo, evidentemente, que habría boda en el próximo año.

Actualmente no se colocan todos estos objetos, pero el anillo aún sigue apareciendo, incluso en los que se hacen industrialmente para su venta.

Ingredientes

  • 100 gr. de pasas
  • 100 gr. pasas rubias
  • 100 gr. de frutos rojos secos
  • 50 gr. de cerezas al marrasquino sin almíbar
  • 50 de piel de limón confitada
  • 1 taza de té negro fuerte y caliente
  • 1/4 taza whiskey
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 3/4 tazas de harina leudante
  • 1 1/4 tazas azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo

Paso a paso

El primer paso será juntar las pasas y los frutos secos y confitados en un único recipiente. Tras esto, verteremos el té caliente y luego el whiskey y dejaremos que se macere durante aproximadamente una hora y media, aunque cuanto más tiempo lo dejemos mejor sabor tendrá.

Cuando veamos que la maceración ya ha terminado, nos ponemos a batir ligeramente el huevo y lo añadimos a la mezcla con la harina y el azúcar. Lo mezclamos todo para que se una a la masa que deberá quedar homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC y verter la masa en un molde rectangular para pan previamente enharinado y engrasado. Debemos hornear durante una hora e ir pinchando con un palo para saber si el interior se está cocinando correctamente.

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Foto vía:  inspiration.sainsburys-live-well-for-less.co.uk

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