Cómo preparar el Dublín Coddle
La gastronomía irlandesa tiene sus peculiaridades, y si bien no goza de gran popularidad a nivel internacional como una tradición autónoma, sí que puede ofrecernos algunos platillos sumamente originales para disfrutar.
En este caso, prepararemos una receta “endémica”, por decirlo de algún modo, de la ciudad de Dublín. El Dublín Coddle, como su nombre lo indica, es altamente consumido en la capital irlandesa, y cuenta con numerosas referencias en la cultura local.
Su origen, según se conoce, tiene que ver con la tradición cristiana de no consumir carne los días viernes. Era generalmente preparado los jueves, ya que dados los ingredientes que lleva, permite utilizar restos de salchichas y/o tocino que no pudieran aprovecharse al día siguiente. En la actualidad, es un plato favorito de los días invernales, dado su alto valor calórico. Veamos, entonces, la receta.
DUBLÍN CODDLE
Ingredientes
• 8 salchichas
• 4 rebanadas gruesas de tocino
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 papas grandes
• pimienta negra molida a gusto
• 1 taza de sidra
• 1 manzana
• 2 cdas. de perejil picado
Dificultad: sencillo.
Elaboración
• En una sartén grande, colocar aceite y cocer las salchichas y el tocino durante unos cinco minutos, cuidando que no se peguen.
• Picar las cebollas en cubos pequeños y machacar el ajo. Incorporarlos en la sartén para que siga cociéndose la preparación a fuego bien lento durante cinco minutos más.
• Cortar las papas y las manzanas peladas en rodajas.
• En una fuente refractaria para horno, esparcir aceite y colocar las rodajas de papa, la mezcla de la sartén y las rodajas de manzana, formando varias capas con este patrón.
• Rociar con la sidra y espolvorear con pimienta a gusto.
• Tapar la fuente y llevarla al horno a 180º durante una hora.
• Al momento de servir, espolvorear con el perejil picado sobre el plato.
Foto Vía: Bella Online
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