Receta de chuletas de cordero a la menta

Chuletas de cordero a la menta

Comer en Irlanda es una gran experiencia inolvidable. No solo por sus encantadores restaurantes de cuidadoso diseño, sino también por la gran combinación que ofrece la gastronomía irlandesa entre los métodos franceses y la calidad de los productos locales como ser las especies de mar como los salmones y las truchas. Pues si estáis con ganas de probar uno de los platos típicos del país, os aconsejo recurrir a las chuletas de cordero a la menta.

Por lo general, es posible que si vais a algún restaurante encontréis tal elaboración con guarnición de patatas o bien, con alguna ensalada de hojas verdes.

Vale señalar que las chuletas son muy ingeridas por los habitantes durante horas del almuerzo o en horas de la cena. Lo importante es que dediquéis aproximadamente una hora para la realización de las mismas y por supuesto, gran esmero en la salsa. Ahora si, sin más demoras, pasemos a la receta de Irlanda.

Ingredientes:

  • 8 chuletas de cordero
  • 2 papas grandes
  • 75 gramos de crema agria o crema de leche
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 diente de jo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Ramitas de ciboulette
  • Comino
  • Sal (a gusto)
  • Pimienta (a gusto)
  • Perejil para decorar el plato

Preparación:

– Lo primero que debéis realizar es lavar y pelar las papas. A continuación, espolvorear con comino y sal, y envolverlas en papel aluminio. Encender el horno a 180°C e introducirlas por una hora.

– Mientras tanto, triturar el manojo de menta e incorporar en un bol junto con el azúcar, el vinagre, una cucharadita de agua fría y una pizca de sal.

– Aparte mezclar la crema agria con una pizca de sal, otra de pimienta y el ciboulette (previamente cortado finamente).

– Una vez que pase el tiempo de las papas en el horno, quitarlas y hacerles un corte en forma de cruz con la ayuda de un cuchillo y hacer presión para que se desborde el puré fuera del corte. Por encima de cada una, colocar una cucharadita de la mezcla de crema agria con ciboulette.

– Machacar con la mano o un palo el diente de ajo, untar en las chuletas de cordero (previamente salpimentadas) y freír en una plancha a fuego medio. Evitar dejarlas mucho tiempo ya que sino, os pondrán secas y no tendrán su propio jugo.

– Servir en un plato grande las chuletas de cordero, al costado la salsa de menta y acompañar con las patatas preparadas al horno. Decorar con perejil picado por encima.

Foto: jlastras

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