Beef and Guinness Stew, una receta con mucho sabor
Estando en Irlanda algo podemos tener seguro: buena cerveza vamos a encontrar. Además, seguro que os sorprenderéis con la carta de los restaurantes; y es que hay un sinfín de recetas en las que se usa Guinness, esa cerveza tan fuerte y popular en Irlanda.
Podemos encontrar desde guisos, pasando por masas de pizza, o bizcochos. En concreto, hoy queremos hablar de un estofado a base de este ingrediente que nos parece francamente delicioso, es el típico Beef and Guinness Stew.
Ingredientes del Guinness Stew
- 150 gr de ternera troceada
- 2 patatas medianas. Debemos intentar que no estén muy blandas, pues si es así se desharían fácilmente.
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 15 cl de Guinness en botella
- ½ litro de caldo vegetal
- 4 tomates
- 2/3 hojas de laurel
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración del plato
Lo primero que debemos hacer antes de comenzar a cocinar es salpimentar la carne y rebozarla un poquito con la harina. Para que esta harina quede bien fija, tendremos que marcarla en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego lento. Esto hará también que los poros de la misma se cierren y que posteriormente no se pegue. Cuando esté dorada por todas partes la sacamos y la reservamos.
Usaremos la misma cacerola para rehogar la cebolla pelada y cortada en juliana, así nos aprovechamos del sabor que ha dejado previamente la carne.
En cuanto notemos que la cebolla empieza clarear, significa que ya está a punto y debemos añadir las patatas en trozos y las zanahorias, también cortadas previamente.
Tras este paso será el momento de triturar nuestros 4 tomates para posteriormente añadirlos a la cacerola. Tras 10 minutos de cocción añadiremos nuevamente la carne y echaremos la Guinness y el caldo.
Una vez vertamos todos los ingredientes en la gran cacerola deberemos taparlos y dejarlos que cuezan a fuego medio durante aproximadamente unos 60 o 90 minutos.
Consejo para servirlo
A la hora de servir este plato, es bastante típico acompañarlo con puré de patatas, un alimento bastante consumido en Irlanda. Así pues, si queremos, podemos cubrirlo con puré de patatas antes de sacarlo a la mesa.
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Hace dos años estuve en Irlanda y me encantó la gastronomía. La verdad es que esta receta no l aprové. Así que, me la apunto para recordad mi estancia en ese maravilloso país. Muchas gracias por comparitrla.